Marina in Kvas Paradise

Marina in Kvas Paradise

 

Kvas in paradise: immunity booster

Dificuldade: facil

Tempo de preparação total: 6 mn

 

Ingredientes

  • 50 ml de rum
  • 10 ml sumo de limão verde
  • 10 ml de xarope de açucar
  • 1/5 de clara de ovo (*)
  • 10 ml sumo de amora
  • 100 ml VAKCIN Kvas Original

(*) O ovo é usado apenas como um emulsificante, use só uma colher de café de clara por copo. Caso contrário, o ovo irá alterar o sabor da bebida . Se não tiver ovo, também pode usar sumo de ananas com um poco de sumo de maçã.

Como fazer?

 Preparação da bebida:

  1. Bata o rum, o suco de limão e o xarope de açúcar num Shaker
  2. Despeje num copo
  3. Adicione VAKCIN Kvass

Preparação da mousse de ovo:

  1. Adicione a clara de ovo e o suco de amora num Shaker - e bata bem. 
  2. Despeje a espuma sobre o cocktail

O segredo do Chef: 

Você pode adicionar açúcar de confeiteiro à clara de ovo e, em seguida, passar um maçarico sobre a mousse. O lado caramelizado obtido dará um aspecto de 'sobremesa' ao cocktail.

Para a preparação de mousse de ovo, 2 maneiras

Ou nós colocamos a clara de ovo diretamente no shaker, balançando a preparação. Teremos um cocktail mais suave, com um equilíbrio de açúcar e acidez bem equilibrada.
Ou preparamos o cocktail de um lado e emulsionamos a clara do outro, adicionando-a como se fosse um pequeno merengue colocado sobre ela. Ao provar, o líquido passa através do merengue, o que dá duas texturas e duas sensações. Para fazer esta espuma separadamente, tomamos um coador cocktail, nós removemos a mola que nós colocamos no shaker com a clara de ovo antes de agitar vigorosamente.

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